Хранение и товарная доработка плодоовощной продукции. (1984)

Деревянный дом.

Стол.

Печка.

Нарезанный хлеб на столе.

Овощи на тарелках.

Поле с морковью.

Комбайн убирает урожай моркови.

Машина везет картофель.

Кадры с испорченными овощами.

В лаборатории обсуждают параметры хранения овощей.

Работник лаборатории рассматривает в микроскоп образцы овощей.

Делаются снимки изображения в микроскопе.

Выгрузка картофеля из машины в хранилище.

Схема хранения картофеля навалом.

Картофель в хранилище.

Кадры с механически поврежденным картофелем.

Таблицы со ступенчатым графиком охлаждения.

График снижения температуры по месяцам.

При доставке картофеля железнодорожным транспортом для разгрузки используется инерционно-разгрузочная машина.

Система транспортеров в хранилище.

На больших базах картофель хранится в контейнерах.

Контейнеры устанавливаются в пять ярусов.

Между контейнерами оставляется пространство для проветривания.

Вентиляционные отверстия находятся напротив каждого яруса.

Воздуховоды устанавливаются по всему объему камеры хранения картофеля.

Охлаждающая установка в хранилище яблок.

Опыт - несмотря на пониженную температуру морковь выделила тепло, жидкость и углекислый газ.

Используется метод газоселективных мембран.

Разрабатывается метод хранения овощей в полимерной упаковке с газоселективной мембраной.

Использование в хранении овощей обычных полиэтиленовых штор и вкладышей, которые препятствуют распространению болезней.

Выгрузка капусты в хранилище.

Полиэтиленовые вкладыши и шторы при хранении кочанов капусты.

При хранении капусты на открытом воздухе в буртах используется для покрытия пенопласт.

Хранение лука и чеснока.

Проверка температуры и влажности при хранении лука и чеснока.

Рекомендации по хранению.

В ленинградском хранилище лука и чеснока регулировка влажности осуществляется при помощи охлаждающих батарей.

Работа батареи.

Пульт управления батареями.

В журнал заносятся показания температуры и влажности.

Лаборатория по контролю состояния овощей.

Кадры с целым и поврежденным картофелем.

Прибор, разработанный в Ленинградском институте холодильной промышленности, измеряет электропроводность растительных клеток и дает рекомендации о сроках хранения.

Квашение капусты в лаборатории.

Промышленное квашение капусты под водно-солевым раствором.

В емкость засыпают капусту со специями.

Ставят полиэтиленовый вкладыш.

Укрывают полиэтиленом.

Ставят штуцер, газоотводную трубку.

Давление создает водно-солевой раствор.

Ферментирование капусты под вакуумом.

Линия по консервированию огурцов.

Линия по консервированию томатов.

Фасовка овощей.

Линия по обработке и фасовке овощей.

Схема овощехранилища.

Линия по обработке и фасовке картофеля.

Сортировка картофеля.

Контейнеры с разными видами овощей, готовых к реализации.